
Justine
L'instigatrice de ce projet un peu fou et le nez de la distillerie. Elle se passionne pour les senteurs, les parfums, et les saveurs. Ce goût immodéré pour le plaisir gustatif, transmis très tôt par l'environnement familial, s'est transformé en une vraie quête sensorielle, d'abord à travers le vin, puis les spiritueux.
Une formation de sommelier-conseil caviste à l'université du vin de Suze-la-Rousse en poche, elle décide d'ouvrir sa cave pour partager ses coup de coeur vinicoles. "Je découvre l'univers du vin et surtout les personnes qui vivent leur passion à travers le vin. Le monde viticole m'a ouvert ses portes et j'y ai fait de superbes rencontres."
Caviste-fromagère pendant une dizaine d'années, elle fait découvrir le travail de vignerons et artisans passionnés à ses clients, avant de tout lâcher pour passer de l'autre côté du miroir. Elle revend sa cave et saute le pas en créant Spiritum, avec son compagnon, en 2023.
"J'avais besoin de créer, l'envie de d'aller plus loin dans mon parcours. Fabriquer des spiritueux singuliers et personnels c'est un moyen d'expression; une voie pour faire vivre, ressentir et partager une émotion avec d'autres. Parce que c'est ainsi que je nous vois : des distillateurs d'émotions." Capturer un esprit, un alcool, le mettre en bouteille pour partager une émotion authentique à chaque gorgée, voilà ce qui les inspire.

Jean-Christophe
Le monde du spectacle et la distillation ont plus en commun qu'il n'y paraît!
Jean-Christophe œuvre en coulisses, utilisant ses compétences techniques et son sens artistique aussi bien au théâtre qu'à la distillerie. Toujours une nouvelle idée en tête avec pour objectif l'invention et le partage. La distillation, qui allie à la fois technicité et créativité lui tendait les bras. C'est donc avec enthousiasme qu'il se lance dans l'aventure aux côtés de Justine.
"Allumer un alambic, c'est merveilleux. Grâce à ce fabuleux outil, nous pouvons faire parler les plantes, les fruits, à la manière des alchimistes, rechercher l'essence des matières, exprimer et sublimer les productions locales."
Mais d'autres choses se jouent à l'extérieur de l'atelier, la cueillette sauvage par exemple, qui lui permet d'être en contact avec la nature. Ensemble, dans les Monts de Vaucluse, ils récoltent les plantes qui composent leurs spiritueux. "Maîtriser de bout en bout la fabrication de nos alcools, du moment où l'idée germe dans nos esprit, jusqu'à la mise en bouteille, c'est une réelle satisfaction. Je suis fier de faire partager quelque chose d'unique, de personnel, à tous ceux qui goûtent à nos créations."
